Es gibt Auszeichnungen, über die man sich freut.
Und es gibt Auszeichnungen, die einen in dem bestätigen, woran man seit Jahren mit Überzeugung arbeitet.
Wir freuen uns sehr, dass das Gasthaus im Panzhaus in den Slow Food Genussführer aufgenommen wurde.
Diese Aufnahme ist für uns weit mehr als ein Qualitätssiegel. Sie steht für das, woran wir jeden Tag glauben: ehrliche Küche, handwerkliche Zubereitung, regionale Produkte aus der Saar-Hunsrück-Region und eine enge Zusammenarbeit mit den Menschen, die hinter diesen Produkten stehen.
Slow Food bedeutet für uns nicht, Trends zu folgen. Es bedeutet, Lebensmittel wertzuschätzen, alte Nutztierrassen zu erhalten, regionale Erzeuger zu stärken, Biodiversität zu fördern und Genuss bewusst zu leben.
Deshalb arbeiten wir mit Landwirten, Winzern, Mühlen, Käsereien und Manufakturen aus unserer Region zusammen. Deshalb besuchen wir unsere Produzenten regelmäßig, lernen ihre Arbeit kennen und erzählen ihre Geschichten weiter. Und deshalb entstehen im Panzhaus Gerichte, die Herkunft, Saison und Handwerk miteinander verbinden.
In den vergangenen Jahren durften wir viele besondere Partnerschaften aufbauen. Wir haben unsere Weinkompetenz stetig weiterentwickelt, sind als Weingastgeber Mosel ausgezeichnet worden und konnten gemeinsam mit vielen engagierten Produzenten und unserem Team das Panzhaus Schritt für Schritt weiterentwickeln.
Ein besonderer Dank gilt dem Convivium Slow Food Saarland und insbesondere seinem Leiter Roland Kästner. Mit großem persönlichem Engagement setzt ihr euch für die Werte von Slow Food in unserer Region ein, schafft Verbindungen zwischen Erzeugern, Gastronomie und Gästen und gebt dem bewussten Genuss eine starke Stimme. Es ist uns eine Freude und Ehre, Teil dieses Netzwerks sein zu dürfen.
Die Aufnahme in den Slow Food Genussführer sehen wir deshalb nicht als Ziel, sondern als Ansporn, diesen Weg konsequent weiterzugehen.
Unser herzliches Dankeschön gilt dem gesamten Slow Food Netzwerk, den Testerinnen und Testern sowie allen Menschen, die sich täglich für eine nachhaltige Esskultur einsetzen.
Vor allem aber danken wir unseren regionalen Produzenten und Lieferanten. Ohne eure Leidenschaft, euer Handwerk und eure hochwertigen Produkte wäre unsere Panzhausküche nicht das, was sie heute ist.
Und natürlich danken wir unserem großartigen Panzhausteam. Mit eurem täglichen Einsatz, eurer Leidenschaft und eurer Gastfreundschaft macht ihr das Panzhaus zu dem Ort, den unsere Gäste schätzen.
Danke auch an unsere lieben Gäste. Ihr begleitet uns seit vielen Jahren, gebt uns Vertrauen, Feedback und Motivation. Diese Auszeichnung gehört deshalb auch euch.
Wir freuen uns darauf, euch auch in Zukunft mit ehrlicher Gasthausküche, besonderen Weinen und vielen Slow Food-Momenten zu begeistern.
Tim Matela und das Panzhausteam
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