Vom 14. bis 30. August 2026 ist wieder Slow Food Fischtime im Panzhaus.
Für uns ist das weit mehr als eine saisonale Fischkarte. Die Fischtime zeigt, wie spannend heimischer Fisch sein kann, wenn Herkunft, handwerkliche Erzeugung und Küche zusammenkommen.
Im Mittelpunkt stehen Forelle und Bachsaibling vom Forellengut Rosengarten aus Trassem. Mit Marc Rosengarten verbindet uns eine langjährige Zusammenarbeit und vor allem das gemeinsame Verständnis dafür, dass ein gutes Lebensmittel dort beginnt, wo verantwortungsvoll mit Tier, Natur und Produkt umgegangen wird.
In unserer Küche geben wir diesen Fischen unsere eigene Panzhaus-Handschrift.
Freut euch unter anderem auf:
Trassemer Fischsuppe
Räucherforelle im Viez-Zwiebel-Sud mit Apfel, Perlzwiebeln, Dill und Meerrettich
Räucheraal auf cremigem Kräuterrührei vom Hofgut Serrig mit Apfel-Meerrettich-Creme
Panzbrot und Landbrot mit Räucherforelle
Gasthaussalat mit Trassemer Räucherforelle
Forellenbratwurst mit Tirage à Trois-Rahmsauerkraut, Kräuter-Kartoffelstampf und hausgemachter Senfcreme
Bachsaibling mit Dukkahkruste, Fregola-Linsengemüse und Erbsen-Buttermilchschaum
Dazu warten während der Fischtime natürlich noch das ein oder andere Special und passende Weine aus unserem Keller auf euch.
Regional ist für uns nicht die kürzere Version von international. Regional ist eine eigene kulinarische Welt.
Genau diese möchten wir während der Slow Food Fischtime gemeinsam mit euch entdecken.
- bis 30. August 2026
Gasthaus im Panzhaus, Greimerath
Mehr Infos und Reservierungen unter www.panzhaus.de
Euer Panzhaus-Team
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